核心功效
促消化、改善体质、健脾益胃、滋肾益精
简介:
山药又称薯蓣、薯药、长薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮(怀)山药为最佳,是我国卫生部公布的食药两用蔬菜,是一种具有高营养价值的健康食品,具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。
功效与作用
1、促消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等酶类物质,有利于人体对食物的消化吸收。
2、改善体质:山药中的薯蓣皂被称为天然的激素之母,它能促进内分泌激素的合成,增强皮肤表皮细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能,改善体质。
3、健脾益胃:山药有利于增强脾胃消化吸收的功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
4、滋肾益精:山药有强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
5、促进血液循环:山药含有的多巴胺有改善血液循环的功效,在循环衰竭的救治中占有重要地位。
6、降低胆固醇:山药富含膳食纤维,膳食纤维可有效缩短胆固醇在肠道内沉淀的几率。
7、滋阴补肾:山药有强身健体和滋阴壮阳的作用,男性肾亏遗精和妇女白带多者都可适量食用。
8、降血糖:山药吃起来黏黏的,这就是一种黏蛋白,这种蛋白质可以有效地降低血糖,和一般的主食类碳水化合物相比,山药含有的碳水化合物含量比较低,所以对于治疗糖尿病有一定的作用。
9、益肺止咳:山药中含有的皂苷、黏液质,有润滑滋润的作用,有益肺气、养肺阴,治疗肺虚咳痰久咳之症的作用。
10、预防心脑血管疾病:山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素,以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积,从而预防心脑血管疾病,可以起到延年益寿的作用。
营养价值
山药中富含人体所需氨基酸,可以有效的健脾胃,补肺肾,健脾补血,固肾益精,益心安神,而且还具有消渴生津的功效,对于糖尿病具有一定的辅助治疗作用。山药中还富含丰富的维生素、氨基酸以及矿物质,可以防止人体脂质代谢异常,以及动脉硬化的发生。山药对于胰岛素的正常功能,也具有一定的维护作用,而且还可以有效增强机体免疫力,延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙,可以有效的增强体质。
营养成分
能量 | 327千卡 | 蛋白质 | 9.4g |
脂肪 | 1g | 碳水化合物 | 70.8g |
不溶性膳食纤维 | 1.4g | 钠 | 104mg |
磷 | 17mg | 钾 | 269mg |
钙 | 62mg | 锰 | 0.23mg |
铁 | 0.4mg | 铜 | 0.63mg |
锌 | 0.95mg | 硒 | 3.1mu;g |
维生素B1(硫胺素) | 0.25mg | 维生素B2(核黄素) | 0.28mg |
维生素E | 0.44mg | 一一 | 一一 |
适宜人群
腹胀、病后虚弱、慢性肾炎者,减肥人群,老人,消化不良人群,糖尿病人,腹泻者,冠心病患者
禁忌人群
便秘者,前列腺癌患者,乳腺癌患者
不宜同食
1.荞麦米
山药不宜和荞麦米一起食用,否则可能会导致身体产生不适。
2.猪肝
同食会破坏山药中的维生素C。山药富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,两者同食会降低营养价值。
3.黄瓜
同食会破坏山药中的维生素C。
4.南瓜
同食会破坏山药中的维生素C。山药富维生素C,南瓜中含维生素C分解酶,二者大量同食维生素C会被分解破坏,可能会降低营养价值。
5.海味、鲫鱼
同食会导致便秘、腹痛等不良后果。与鲫鱼同食会产生不良反应。
食用方法
1.煮粥
将山药洗净去皮,切成小段,和玉米一起放入锅里煮,成粥状时盛出,长期食用对于脾胃消化不良的患者有良好的治疗效果。
2.煲汤
山药去皮后用白醋水浸泡,切成滚刀块,羊肉改刀切成小块,锅内油热后放入葱姜,爆炒羊肉,然后加入清水,羊肉炖好后再加入山药炖15分钟即可,该汤有健胃、润喉、止咳的作用。
3.山药炖鸡
葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块。将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香。放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。
4.拔丝山药
把山药去皮,滚刀切块。焯水山药至八成熟。捞出山要倒在碗中,加入面粉20克。搅拌均匀。锅中放入150ml食用油,放入山药,中火炸至微黄捞出来。锅中放入食用油5ml,放入白糖10克,小火熬糖色至微黄。倒入山药,翻炒均匀即可。
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